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Brioche roulée à la patate douce et graines de pavot

Un visuel alléchant, un parfum doux, une garniture généreusement riche en saveurs, une mie alvéolée et moelleuse, c'est de loin l'une des meilleures brioches que j'ai eu à réaliser et à déguster  depuis le début de mon aventure  du vendredi boulange (oui rien que ça).  Alors, il ne vous reste qu'à l'essayer et bien sûr je serai plus que ravie de connaître vos avis.


INGRÉDIENTS: 

Pour  4 brioches

Pour la pâte à brioche
24 gr de levure fraîche
50 ml de lait tiède
550 gr de farine T 55
300 gr de purée de patate douce
1 cuillère à café de sel
100 gr de sucre
3 jaunes
1 oeuf
120 gr de beurre mou


Pour la garniture: 150 gr de pavot
100 gr d'écorces d'orange trempées dans de l'eau bouillante 10 minutes et égouttées
80 gr de raisins secs trempés dans de l'eau chaude 10 minutes et égouttés 60 gr de beurre 30 gr de sucre 50 gr de miel 1 cuillère à café de vanille liquide 40 gr de poudre d'amande
2 pincées de fleur de sel

3 blancs d'oeufs
20 gr de sucre supplémentaire


PRÉPARATI…

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