vendredi 30 décembre 2016

Briochettes à la confiture de citron

Idéales pour un brunch ou un petit déjeuner, ces briochettes au coeur citron sont délicieuses. Elles sont à la fois croustillantes avec une croûte d'amande au dessus et bien moelleuse avec une mie aérienne. 


INGRÉDIENTS:

Pour 12 pièces

Pour la pâte:
450 gr farine
1+ 1/2 cuillères à café de levure boulangère
1 cuillère à café de levain déshydraté  
60 gr de sucre en poudre
3 oeufs
125 gr de yaourt grec légèrement chauffé avec le jus d'1/2 citron
100 gr de beurre température ambiante


Pour le fourrage:
125 gr de confiture de citron


Pour la macaronade d'amande:
60 gr de cassonade
110 de poudre d'amande
100 gr de blancs d’œufs


PRÉPARATION:

Dans le bol du robot muni du crochet, déposez la levure et le levain déshydraté, la farine, le sucre, le sel et les œufs. Commencez le pétrissage à vitesse faible en ajoutant le yaourt progressivement.



Pétrissez la pâte 6 à 8 minutes avant d'ajoutez des morceaux de beurre à la pâte. Une fois le beurre bien incorporé, filmez et mettez en pousse dans un endroit chaud pendant 2 h. 



Une fois que la pâte double de volume, dégazez. 


Partagez en 12 parts égales.



Garnissez chaque brioche d'une cuillère à café bombée de confiture de citron.


Posez les boules au fur et à mesure dans les alvéoles d'un moule à muffins et laissez levez approximativement 1 h.



Dans un saladier mélangez les blancs, le sucre, la poudre d'amande et zeste de citron.


Appliquez la macaronade délicatement sur les brioches levées et saupoudrez de sucre.



Faites cuire à 180° dans four préalablement préchauffé pendant 25 minutes ou jusqu’à ce que les brioches prennent une belle coloration. Laissez refroidir avant de saupoudrer de sucre glace






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4 commentaires:

  1. mangifiques ces briochettes j'adore la petite main qui se faufile

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    1. Oui c'est une aide bien précieuse !!! Bonne année à toi.

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  2. salem , trop alléchant MachaAllah et la petite main super mignonne ....
    dis donc on a la meme assiette sur la dernière photo mdrrrrr!!! je kiff!!!
    des biz ma belle , amicalement.

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    1. Merci Linda, je ne pouvais m'empêche de mettre la photo avec la main de mon petit Anis car souvent il est en cuisine avec moi, il fallait rendre à César ce qu'il lui appartient. Très bonne année à toi et merci de ta fidélité !!!

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