mardi 30 décembre 2014

Tarte chèvre frais, persil et choux romanseco

 En voyant la tarte avec ses sommités de choux romanseco, on a presque en vie de chantonner : "Mon beau sapin rois des forêt". On y retrouve de la verdure à tous les niveaux : une pâte persillée, un appareil crémeux persil / chèvre frais et des légumes verts en guise de garniture.    

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lundi 29 décembre 2014

Tiramisu crème stracciatella et poires pochées

 Cette année pas vraiment le temps de me lancer dans des réalisations fastidieuses et longues, donc j'ai jeté mon dévolu sur un dessert pas trop compliqué mais qui reste tout de même dans le thème repas de fête. Il s'agit d'un tiramisu à la crème stracciatella garni de poires pochées parfumées à la vanille: un joli dessert chic, présentable et délicieusement gourmand.
  

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dimanche 28 décembre 2014

Gâteau roulé au miel et aux épices

 Moelleux et assez simple à réaliser, le biscuit roulé fait partie des basiques et compte dans l'élaboration  d'un grand nombre de dessert. Il peut également se suffire a lui même juste en le parfumant comme pour aujourd'hui aux épices. 

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lundi 22 décembre 2014

Mince pies: Tourtes de Noël aux fruits secs

 Outre le Christmas pudding, les mini-toutres aux fruits secs font partie des grands classiques des gourmandises spéciales fêtes de Noël en Grande-Bretagne. les" mince pie "sont garnis d'un mélange de fruits secs, d'épices, d'agrumes et généralement de viande. 

 Je vous propose une version végétarienne mais qui reste dans l'esprit "British". Le résultat est plus que parfait avec cette pâte sablée ultra friable et cette garniture riche et légèrement acidulée.
  

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dimanche 21 décembre 2014

Biscuit au gingembre et chocolat

 Je partage avec vous une recette de biscuit réalisé à 6 mains préparé pour le goûter de Noël  de l'école de mes enfants ( d'ou le résultat final et le manque de finition). Une recette simple au gingembre à offrir ou à déguster avec une bonne tisane aux épices au coin du feu 


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mercredi 17 décembre 2014

Petits gâteaux à la maïzena

 On change de catégorie, après le billet d'hier et le gâteau à base de courge, on passe aux petits gâteaux secs. C'est donc, des biscuits empreintes à la maïzena garnis de chocolat noir, d'une amande entière et saupoudré de sucre glace qui rappelle les cimes enneigées.


 Ultra fondant en bouche avec cette texture si particulière, une petite forme ronde qui apporte gourmandise et réconfort et surtout ils peuvent se conserver assez longtemps dans une boite hermétique.    


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mardi 16 décembre 2014

Gâteau de courge aux épices et noix de pecans

 Délicatement parfumé aux épices, d'un  moelleux irrésistible et dans l'esprit des fêtes de fin d'année, le pumpkin cake est le gâteau du moment. Surfant sur la tendance du carrot cake, son cousin à la courge est tout aussi délicieux. Recouvert d'une crème onctueuse et garni de noix de pécan caramélisées, il est parfait pour les grandes occasions sans prise de tête et facilement réalisable.



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lundi 15 décembre 2014

Gâteau renversé à la mandarine

 Après le gâteau renversé au kaki, voici la version à la mandarine. Une petite merveille en bouche à base de polenta et de poudre d'amandes imbibé d'un sirop d'agrumes. A mi-chemin entre le gâteau au yaourt et le baba mais avec une texture plus granuleuse qui me rappelle le fameux gâteau libanais Namoura.

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dimanche 14 décembre 2014

Charlotte de riz aux aubergines

 Je ne sais pas si vous l'avez remarqué mais ces derniers temps je suis plutôt portée sur le sucré que le salé malgré tous mes efforts.

  Pour changé je vous propose donc pour le billet d'aujourd'hui un plat salé. Il s'agit de la Maqlouba, un gâteau d'aubergines très présent au moyen orient, j'ai gardé la même composition de base en lui donnant de la hauteur une fois placé dans un moule à charlotte. 

Équilibré, c'est un plat qui fait voyager nos papilles avec ce mélange d'épice et une touche sucré avec les raisins secs.


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samedi 13 décembre 2014

Tarte briochée au kaki

Alors que je me promenais sur pinterest, je suis tombée sous le charme de cette jolie tarte briochée au belles couleurs automnales, je ne pouvais m'empêcher de la reproduire aussitôt repérée. Simple et élégante, la brioche à très bien accompagnée une bonne tasse de chocolat bien chaud.

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mercredi 10 décembre 2014

Gâteau framboises et crumble d'amandes

 Encore une recette qui rappelle ces gâteaux d'enfance: à la fois convivial et facile à réaliser. C'est  un gâteau à la framboise, parfumé au citron et recouvert d'un crumble d'amandes. Moelleux et croustillant à la fois  le résultat est juste parfait avec cette touche fruitée qui apporte la pointe d'acidité qui fait toute la différence.



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mardi 9 décembre 2014

Crème brulée au café.

 Un grand classique des desserts déclinable à l'infini. Une savoureuse crème que j'ai choisi de parfumer au café. A la fois facile et rapide à faire, sa texture onctueuse et sa couche de caramel craquant ne  feront que le bonheur des gourmands, accro à la  caféine.



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dimanche 7 décembre 2014

Tarte graines de lin, curry et légumes d'automne

 Quand on n'a pas d'idée pour le repas du soir, on pense directement à la tarte... Personnellement  j'adore ça, ce qui fait que j'en réalise souvent.

  Pour la tarte d'aujourd'hui,  j'avais flashé sur une  délicieuse recette à base de pâte brisée curry et graines de lin garnie d'une multitude de légumes aux couleurs automnales sur un lit d'oignon caramélisés.

 A la base je me suis inspirée d'une recette tirée d'ici à la quelle j'ai apporté ma petite touche personnelle. Carottes cuites à l'anglaise, potimarron fondant rôti, choux romanesco croquant et poireau juste revenu à l'huile d'olive, un mélange de texture, de saveurs et de couleurs viennent nous réconforter alors que le froid hivernal s'installe.    


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jeudi 4 décembre 2014

Gâteau renversé au kaki

  Me revoilà de retour et dans ma hotte plein de nouveautés aussi bien sucrées que salées et pour commencer, je vous propose une recette de saison qui met en avant un fruit d'automne, j'ai nommé le kaki à travers un gâteau renversé à base de semoule, de sirop d'érable et de citron. Une texture moelleuse et légère enrichie de fruits macérés ce qui donne au final un bon goûter réalisable en un tour de main.     


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mardi 25 novembre 2014

Feuilletées aux fruits secs

 De fabuleuses gourmandises, des bouchées feuilletées dorées et caramélisées garnis d'un mélange de fruits secs, rehaussé par des agrumes, des noisettes torréfiées et d'épices. Un mélange explosif, facile à réaliser et  idéal pour les fêtes de fin d'année


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vendredi 21 novembre 2014

Mini-Chaussons épinards et pâte feuilletée express

 Une recette tout droit sortie des archives en attendant des jours plus propices à se remettre en scelle et préparer petits plats et autres douceurs. 

 Une recette repérée sur le blog Amour de cuisine qui m'avait beaucoup plu ou elle proposait une pâte feuilletée express, plus diététique à base de petit suisse. Pour la farce, les chaussons sont garnis d'une crème d'épinard assez basique. 

 A la fois simple et rapide, c'est une recette a avoir sous le coude sans aucun doute !!! 



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mercredi 12 novembre 2014

Brioche frangipane et coings pochés

 Un petit coucou furtif faute de temps juste pour poster une excellente recette de brioche aux coings, je tiens d'ailleurs à vous remercier de votre soutien et de vos nombreux messages ( bébé et sa maman se portent à merveille).

 C'est encore une recette tiré de ma dernière acquisition: "Super Gâteau : Qui sera le plus gourmand?" édition Marabout.  Un super livre à essayer entièrement : des recettes alléchantes illustrées par de très belles photos.


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mercredi 22 octobre 2014

Quiches aux légumes

  Encore une recette express, il faut dire qu'en ce moment, je n'ai pas trop le temps ni la tête à me lancer dans des réalisations compliquées, "vite fait bien fait" devient ma devise car j'arrive au terme  de ma grossesse et c'est de plus en plus dur de tenir le rythme entre la préparation de la recette, le shooting  photo et la rédaction de l'article. 

  Je vous propose donc, une quiche sur une base de pâte feuilletée garnie de légumes vert: brocoli, courgette et poireau. Simple, bon et efficace...     




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dimanche 19 octobre 2014

Tarte frangipane et figues caramélisées

 Une tarte simple voir rustique avec une base de pâte ultra friable et sablée garnie juste d'une frangipane bien moelleuse. Accompagnée de figues caramélisées qui viennent apporter de la fraîcheur et donner du peps à la tarte. un peu, voir beaucoup de confort en ce début de vacances scolaires !!!!  



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mercredi 15 octobre 2014

Gâteau de polenta aux prunes

 Un gâteau pour le goûter ça vous dit ? "Bien sur que oui" me diriez vous, surtout si il est léger et parfumé à souhait. Avec ce gâteau à base de polenta, noix de coco et amandes c'est le carton plein assuré: une texture granuleuse et aérienne accompagné de fruit au sirop pour le plus grand plaisir des  gourmands.   


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mardi 14 octobre 2014

Chaussons fondants à la ratatouille

De bons chaussons fourrés de ratatouille à base de pâte sablée ultra fondante à coeur et croustillante à l'extérieur. Des petits délices qui se dégustent aussi bien tièdes avec une salade ou une soupe que froid.


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dimanche 12 octobre 2014

Gratin d'endives au saumon fumé

 Un plat rapide et délicieux avec un duo qui fonctionne à merveille. L'alliance endive et saumon fumé est un vrai régale et l'un comme l'autre apporte ça touche tout en équilibre.


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jeudi 9 octobre 2014

Tarte chocolat et grenade

Un dessert gourmand tout chocolat qui conjugue une pâte sablée cacaotée pas trop sucrée rehaussée   par un flan crémeux au chocolat agrémenté de graines de grenades qui explosent en bouche pour libérer leur jus.  


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dimanche 5 octobre 2014

Biscuit cacao pistache

 Encore une recette de gâteau avec des biscuits secs chocolat / pistache. Idéale pour une pause café ou un moment conviviale en famille ou entre amis, ils  fondent en bouche et avec leur aspect imprimé, ils ne laissent pas indiffèrent. 

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jeudi 2 octobre 2014

Mchabek: Griwech tressé

 Si vous êtes à la recherche d'idées pour vos gâteaux Aid , voici de la nouveauté avec ces griwechs tressés sous forme de rosace. Certes, il vous foudra acquérir le tour de main et de la  patience mais le résultat en vaut la chandelle. 



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mercredi 1 octobre 2014

Knidlette fleurie

 A l'approche des fêtes de l'aid, une recette de circonstance avec ces jolies corbeilles à base d'amande, un grand classique de la pâtisserie algéroise! Avec une décoration fleuries qui viendra égayer vos tables et ravir certainement vos invités.  



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dimanche 28 septembre 2014

Tarte aux nectarines

  Il est vrai que ces derniers temps je manque d'assiduité et pour cause, les articles se font de plus en plus rares et s'espacent de plus en plus dans le temps. Hélas, cela va encore durer pour un p'tit moment malgré toute ma bonne volonté. 

 Ceci étant dit, je vous propose pour aujourd'hui, une recette de fin de saison qui met à l'honneur ce beau fruit qu'on a pu déguster tout au long de l'été: j'ai nommé la nectarine à travers une recette toute simple de tarte sablée garnie de crème pâtissière vanillée et de fruits juste rôtis. 


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jeudi 18 septembre 2014

Gâteau streusel aux quetsches

   Après le gâteau à la nectarine, je vous propose un gâteau aux quetsches surmonté d'un streusel à la cannelle. Un délicieux mélange entre le moelleux, l'acidité, le fondant et le croustillant. Pas trop compliqué à faire et peut servir de base pour d'autres versions avec d'autres fruits.  



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dimanche 14 septembre 2014

Petits fours aux sésames

 De délicieux petits fours extremement fondants au bon goût de sésame torréfiée,  des petits gâteaux bien qualibrés simplement garnis de confiture mais aussi  très simple à réaliser . 

    
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dimanche 7 septembre 2014

Tarte tomates, thym et moutarde à l'ancienne

Une tarte salée basique avec une garniture assez simple, composée uniquement de deux ingrédients : tomates et moutarde à l'ancienne mais c'est largement suffisant. Une recette efficace qui percute en bouche et qui apporte beaucoup de fraîcheur avec sa note vinaigrée. 


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jeudi 4 septembre 2014

Gâteau aux nectarines

  En guise de dessert ou de goûter, je trouve que ce genre de gâteau se prête à merveille à toutes  circonstances. De plus, il a l'avantage de s'accommoder avec d'autres fruits selon la saison et ses envies : figues, poires, abricots ou encore pommes. Qu'il se déguste tiède ou à température ambiante, son moelleux, sa texture de cake et tout les parfums qu'ils dégagent le rendent incroyablement gourmand.    


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mercredi 20 août 2014

Bouchées chocolat et noix de coco

 Les gâteaux sans cuisson sont très appréciables surtout si on a peu de temps a leurs consacrer.Pour aujourd'hui, je vous propose de petites bouchées toutes simples à base de barre bretonne remplaçable par de la génoise ou du quatre quart de la veille. 

 En bouche, on retrouve de la générosité et du moelleux sous une couverture chocolat et noix de coco.J'ai également mis la démo de la recette filmée. Enjoy!!!  


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jeudi 7 août 2014

Gâteau banane et caramel

Avec un temps morose voir automnal, on a besoin de réconfort et de gourmandise, il faut bien retrouver refuge quelque part? Dans un gros gâteau par exemple, à la bannes, au caramel et aux noix de pecan grillées; de quoi nous faire oublier, n'est pas,  tous les petits tracas...  



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dimanche 3 août 2014

Ain Spaniouria (Oeil de l'espagnol)

  Ain Sbaniouria, ain spagnolia ou encore ain sbaniouria (Littéralement oeil de l'espagnol) est une spécialité tunisienne qu'on a l'habitude de préparer lors des grandes occasions et pendant le Ramadhan. Cuisiner avec du poulet ou de viande hachée, sous forme de boudin tranché ou juste en grosses boulettes coupé en deux, en sauce blanche ou en sauce tomate, ce plat reste un régal.


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samedi 2 août 2014

Cheesecake sans cuisson façon tarte aux poires

  De retour après une petite pause avec une version gourmande du chessecake, une version loin d'être traditionnelle façon tarte aux poires juste caramélisées. 

Elle conjugue un fond sablé à la noisette, une mousse arienne légèrement citronnée et des fruits ultra fondants.     



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dimanche 27 juillet 2014

Fraises en pâte d'amandes

 Des petits bijoux en trompe l'oeil à dévorer aussi bien des yeux qu'a savourer. avec en prime les étapes de confection en détail. Je profite de l'occasion pour vous souhaiter une excellente fête de l'Aïd.

IDKOM MOUBARAK
TAKABBAALA ELLAHOU MINNA WA MINKOM  



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samedi 26 juillet 2014

Kaak el anber كعك العنبر

  Direction la Tunisie avec cette fois-si une spécialité à base d'amande, Kaak el anber sont de délicieuses  bouchées confectionnées jadis pour le seul plaisir des beys. Aujourd'hui, c'est une pâtisserie raffinée et incontournable des jours de fête.  



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vendredi 25 juillet 2014

Sablés croquants aux noix du Brésil

On reste dans la catégorie des gâteaux secs avec ces délicieux biscuits aux noix du Brésil. Croquants et très parfumés, ces sablés sont tout bonnement et tout simplement irrésistibles, leur texture à la fois friable et croustillante s'accompagne à merveille avec une bonne tasse de café bien corsé.    

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mercredi 23 juillet 2014

Spritz sablé à la confiture

  Ce mois sacré arrive bientôt à sa fin, on entame les derniers préparatifs pour accueillir l'arriver de la fête de l'Aïd. Gâteaux et autres gourmandises sont un passage obligé pour finir en beauté et sur des notes sucrées ce long mois de jeune.

 Je ne fais pas abstraction à la coutume et je vais essayer de vous proposer une petite série d'articles afin de vous soumettre quelques recettes de gâteaux et autres biscuits de circonstance. 

 On débute avec une recette de biscuit presse basique garnie tout simplement de confiture de fraise. Friable et fondant en bouche, les Spritz ( qui viennent de l'Allemand et qui signifient jaillir d'un appareil) vont être l'atout majeur des mamans pressées en quête de simplicité.    


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mardi 22 juillet 2014

Buns briochés

  Qu'ils accompagnent le petit déjeuner ou qu'ils soient la base de sandwich ou d'hamburger, ces petits pains briochés sont idéals en toutes circonstances. Léger et moelleux, vous n'en ferez qu'une bouchée. 


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dimanche 20 juillet 2014

Fatir aux fromages فطير بالجبنة

On poursuit nos péripéties culinaires avec une recette libanaise d'amuse bouche. A base de fromage et d'herbes fraîches, ces petits encas peuvent se déguster à tout moment de la journée ou comme accompagnement se substituant au pain.      



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jeudi 17 juillet 2014

Petits Gâteaux à la semoule

  Encore une spécialité turque avec ces délicieux gâteaux à la semoule. Légers et croquants à la fois, la note citronnée apporte cette fraîcheur subtile qui délite le coté sucré si souvent associé aux gâteaux orientaux.  Carton plein assuré. 

 A faire et à refaire sans aucune hésitation !!!!!  



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mercredi 16 juillet 2014

Gateau aux amandes, pistache et sa sauce à la grenade

  Une recette simple de "fuitcake", ce fameux cake anglais exclusivement à base de fruits sec comme son nom l'indique. De très bonne conservation, il peut se consommer nature mais aussi avec un yaourt séché et une sauce à la grenade. 


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lundi 14 juillet 2014

Samossa à l'indienne

 Je suis assez friande de nouvelles saveurs et de découvertes culinaires, direction aujourd'hui l'Inde avec des samosas végétariennes traditionnelles aux épices, pommes de terre et petits pois. Sur une base d'une pâte à la farine complète, ses petits triangles sont parfait pour accompagner la rupture du jeune ou comme casse-croûte pour les plus gourmands.   



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dimanche 13 juillet 2014

Balah El Cham. بلح الشام

 Une petite douceur tout droit venue du Moyen Orient, qu'on retrouve aussi bien en Grèce qu'en Turquie sous le nom de Tulumba. Elle ressemble a se méprendre aux fameux churros sans le sucre. Elle se caractérise par une croûte bien croustillante et un coeur extra moelleux. 


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vendredi 11 juillet 2014

Ravani amandes et citron

  Très proche de la Besboussa algérienne ou encore de la Namoura du moyen orient, le Rivani ou Ravani ou encore Revani est une spécialité turque à base de semoule moyenne arrosée à la sortie du four d'un sirop léger. Les variantes sont  nombreuses, la mienne est aux amandes et au citron afin de lui donner une note de fraîcheur.




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jeudi 10 juillet 2014

Moelleux chocolat noisettes


 Un peu de chocolat pour changer avec ces carrés moelleux à la noisettes et au chocolat noir. A la fois moelleux, fondant et croquant avec la boule croustillante au chocolat, ces petites gourmandises facile à réaliser vont faire mouche à coup sûr. 


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mercredi 9 juillet 2014

Tarte épinards et ricotta

Une recette de tarte salée simplisme et savoureuse, sur une  base de pâte brisée parfumée au poivre de sichuan, elle est garnie d'épinards et de ricotta. Le mélange est efficace et fondant et les morceaux de ricotta pêle-mêle  viennent donner de la douceur et la profondeur en bouche.  


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mardi 8 juillet 2014

Cheesecake citron et myrtilles


Je me faisais toute une histoire avant de m'essayer à la réalisation du cheesecake, cela me semblait une corvée insurmontable, j'appréhendais la durée et le temps que je devais lui consacrer !!! 

 Prêt en un tour de main et une fois glissé  au four, il me suffisait d'attendre la cuisson en vaquant à mes occupations. De plus le résultat est bluffant et  gustativement, ce fut une pure merveille.


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jeudi 3 juillet 2014

Samsa aux fruits secs صامصة

 Une douceur typiquement Algérienne, ses samsas sont fourrées d'un mélange d'amande, de noix et noisette le tous parfumé à l'eau de fleur d'oranger. Des incontournables des soirées, à accompagner d'un bon thé pour le plus grand plaisir des gourmets.   


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