dimanche 29 décembre 2013

Cupcakes tout chocolat coeur caramel pour finir l'année en beauté

Une année s'achève pour laisser place à une nouvelle année pleine de promesses, de belles choses et dans l'espoir d'accomplir pleinement ses envies et ses projets ; c'est du moins ce que je vous souhaite à tous.  Et pour faire la transition en douceur, je vous propose des cupcakes gourmands au chocolat.    



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jeudi 26 décembre 2013

Pain torsadé à la fêta


Une idée originale à partager pour l'apéritif avec une forme ludique ou chacun peut se servir en détachant simplement les morceaux. Farci de fêta et tomates séchées, ce pain peut  se décliner à l'infini aussi bien en version sucrée que salée.
  


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dimanche 22 décembre 2013

Bûche ou pas bûche ?


 Une bûche pas très conventionnel avec cette réinterprétation libre de ce fameux gâteau de fin d'année. Très loin des crèmes au beurre et autre biscuits roulés, cette année, on ne fait pas dans la tradition et sans se compliquer la vie !!! Il s'agit d'un simple gâteau de crêpes garni de curd passion et d'une brunoise d'ananas.  


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samedi 21 décembre 2013

Riz biryani à l'agneau

Un peu voir beaucoup d'exotisme que nous offre ce généreux plat autour duquel on se réunie tous en famille. Convivial et festif, le riz Biriani est un savant mélange d'épices, de texture et  de saveurs. harmonieusement  garni d'un mélange d'amandes effilées et de raisins aux multiples couleur pour nous faire davantage saliver.



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vendredi 20 décembre 2013

Soupe de potiron et carottes violettes

Un potage simplissime haut en couleur aux douces saveurs automnales et où en y retrouve avec harmonie potiron et carottes.  

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jeudi 19 décembre 2013

Salade Waldorf pommes et risins secs.

 La salde c'est bon pour le moral et surtout pour notre balance au vu de ce qui sera ingurgité les prochains jours..., je vous propose donc une salade mythique qui met en valeur du céleri branche accommodé à merveille avec des morceaux de pommes vertes, des raisins secs et de généreux cerneaux de noix.  



INGRÉDIENTS

2 pommes vertes
50 gr de raisins secs 
150 gr de céleri
50 gr de noix
Jus d'un citron
1 c.à.s de miel
1 c.à.c de persil haché
Un filet d'huile d'olive
Sel et poivre



PRÉPARATION:


 Mettre les raisins secs à tremper dans de l'eau froide pendant 20 min. Nettoyer et découper les pommes en fines tranches. Citronner puis réserver. Découper le céleri en juliennes puis le mélanger avec les pommes et les raisins secs égoutté. Préparer la vinaigrette en mélangeant le miel, l'huile d'olive, sel et poivre. L'additionner à notre salade, parsemer de cerneaux de noix, de persil et servir.
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mardi 17 décembre 2013

Pains navettes à la fêta

  De petits pains bien moelleux et dodus comme on les aime, avec une garniture suffisamment puissante pour se faire encore plus apprécier.
  

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mercredi 4 décembre 2013

Gâteau de riz exotique

Un dessert d'enfance réalisable avec nos enfants pour faire apprécier ce que d'antan on déguster comme gourmandise à l'heure du goûter ou en fin de repas.


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mardi 3 décembre 2013

Brioche crumble et groseilles roseilles

Encore et toujours de la boulange , après les bagels voici de petites brioches garnies de groseilles et d'un émietté ultra croustillant. Des petites merveilles aux succès certains pour le plus gourmands des petits déj.



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dimanche 1 décembre 2013

Le bagel garni à la Cyril Lignac


Comme tous les ''cuisinovores'' je ne rate aucune émission de cuisine; Le meilleur pâtissier est donc pour moi un rendez vous incontournable que je retrouve tous les lundis avec grand plaisir.

Lors de la diffusion sur le thème des pâtes levées, j'ai craqué sur leurs bagels garnis aux fromage de chèvre, saumon fumé et pommes vertes croquantes. Au final, on comprend mieux pourquoi j'ai voulu absolument essayer la recette et la refaire à la maison.  


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vendredi 29 novembre 2013

Bundt cake à l'orange

 Depuis le temps que j'avais envie de m'essayer au Bundt cake, voilà  chose faite. La particularité de ce bundt est qu'il est nappé d'un sirop à l'orange qui lui confère plus de moelleux et de saveurs


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dimanche 24 novembre 2013

Confit de coings aux épices


Un délicieux confit de coings aux notes de pain d'épices qui se marie avec tout et sera à coup sûr l'allié de ces fêtes de fin d'année aussi bien au petit déjeuner que pour accompagner viande et autres rôtis.  



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dimanche 17 novembre 2013

Moelleux au chocolat

 Pas trop le temps de cuisiner mais une grande envie de chocolat et de gourmandise. Je vous propose une recette de moelleux aux chocolat, tout ce qu'il y a de gourmand pour les moments de crise sans prise de tête.  

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dimanche 10 novembre 2013

Pain turban

 Voila de quoi bien débuter la semaine avec ces petits pains à la forme particulière d'ou ils tirent leurs noms. Délicieux, le pain turban est à la fois croustillant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur au bon goût d'huile d'olive.  


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jeudi 7 novembre 2013

Tarte chocolat et plaquemine (kaki)

  Ce fut une petite redécouverte pour moi qui à la base n'apprécier pas particulièrement ce fruit à la chair si délicate. Le mariage entre le chocolat et le kaki fonctionne assez bien et la badiane apporte le côté anisée pour venir réveiller le fruit.   


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mercredi 6 novembre 2013

Tarte aux oignons rôtis

  Cela fait un 'ptit moment que je n'ai pas publié d'article, loin de moi de de délaisser le blog mais les aléas de la vie font en sorte de modifier nos dessins... . Pour ce soir, je vous propose une jolie tarte salée aux oignons caramélisés au vinaigre balsamique à accommoder avec une salade de roquette.


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lundi 28 octobre 2013

Nougat de tours

 Le nougat de tours est une jolie gourmandise de tourangelle qui n'a rien à voir avec le nougat la confiserie. Cette spécialité est une tarte de voyage qui se compose d'une pâte sucrée recouverte d'un mélange de confiture d'abricots et de fruits confits, le tout surmonté d'un nuage ultra aérien à base d'amandes et de blancs d'oeufs.  


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jeudi 24 octobre 2013

Tropéziènne orange chocolat

On connais tous la tropézienne généreuse en format familial. Je l'ai voulu autrement, individuel dans l'esprit éclaire en associant l'orange et le chocolat pour le parfum. Le résultat fût excellent... A refaire sans tarder.

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dimanche 20 octobre 2013

Tarte au riz, au miel et romarin

  Pour un dimanche pluvieux de part chez moi, j'avais envie d'un dessert pas très compliqué mais tout de même assez gourmand pour satisfaire mon appétit. J'ai jeté mon dévolu sur cette tarte aromatisée au romarin et garnie d'une crème de riz tout simplement. 


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jeudi 17 octobre 2013

Cake aux prunes

 Pour le poste d'aujourd'hui, je vous livre la recette d'un fabuleux cake recouvert de crumble et de fruits. Une petite merveille ou se mêle douceur et acidité, croustillant et fondant. 



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lundi 14 octobre 2013

Pain de fête

Je ne déroge pas à la coutume de préparer du pain la veille de l'Aid. Une tradition perpétuée depuis des générations et que j'espère perdurera. Je vous livre la recette du pain maison, mais pas n'importe laquelle, c'est celle de ma mère, qui elle même la détient de la mère d'une voisine juive de Constantine. Cette recette est exceptionnel est le résultat est garanti.  Un pain léger, très parfumé et extrêmement moelleux qui ce conserve bien des jours durant.


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dimanche 13 octobre 2013

Mini-tartelettes aux corn-flakes.

  On clôture cette semaine spéciale pâtisserie par un dernier article. Je vous propose une recette de mini tartelettes surmontées d'une rosace à base de corn-flakes qui apportent en plus d'une touche déco du croustillant à condition de les consommer des les 3- 4 jours suivant la confection. 


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samedi 12 octobre 2013

Les Crustacés

  Je me suis inspirée pour cette recette d'une gourmandise italienne et plus précisément napolitaine communément appelée Sfogaliatelle.  je l'ai légèrement accommodé à l'orientale  dans l'esprit baklava individuelle avec une farce à base d'amandes et non pas de ricotta. Le tour de main est indispensable pour réaliser cette petite douceur mais ça vaut le détour.  


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vendredi 11 octobre 2013

Biscuits à la fourchette

 Je poursuis ma lancée en vous proposant une recette peu onéreuse, à la fois simple et rapide à réaliser. C'est des biscuits de mon enfance qui nous étaient proposés au goûter comme accompagnement avec une grande tasse de lait chaud. Un décor rustique mais néanmoins accessible  à  tous, la fourchette y laisse son empreinte et créer ainsi de jolies petites formes bien dodues.
    


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jeudi 10 octobre 2013

Barquettes croustillantes

  Que diriez vous, vous amateur de pâtisserie orientale, d'une délicieuse recette très facile à réaliser bien loin de mes précédents articles assez compliqués. Un recette de sablé qui vous embarquera des la première bouchée pour retrouver croquant et fondant sous la houlette des saveurs de la Halwa turc.


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mercredi 9 octobre 2013

Grewech à la semoule

  Une nouveauté avec cette autre variante de grewech très différente de la version originale tant au niveau de la forme que de la composition de la pâte. Une pâte ultra croustillante et très fine à base de semoule façonnée comme un noeud (il vous faudra travailler à quatre mains sinon ça va être rude). 



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lundi 7 octobre 2013

Dômes sablés chocolat et caramel beurre salé

  Pour faire suite à l'article d'hier, j'enchaîne avec ces délicieux dômes à base de pâte sablée fourrée au caramel au beurre salé et à la pâte à tartiner. Une bouchée qui fond en bouche et libère un condensé de gourmandise. 


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dimanche 6 octobre 2013

Nid d'oiseau

  Comme la fête de l'Aid approche, je vais essayer de vous proposer une série d'articles autour de la pâtisserie et autres gourmandises. Je vous propose aujourd'hui une immersion au payer des mille et une nuits avec ces délicieux gâteaux emmiellés, fourrés d'une crème d'amandes et décorer de kataif et de noisettes.


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vendredi 4 octobre 2013

Biscuit pochoir chocolat et café

  La combinaison chocolat / café n'est plus à prouver, l'un comme l'autre se complète pour former un tandem d'exception tout en finesse. Ces biscuits fondent en bouche avec des arômes prononcés, ils raviront aussi bien grands que petits.  



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jeudi 3 octobre 2013

Flan vanillé aux baies de Goji

  Un dessert comme un retour en enfance, simple mais efficacement bon avec une pointe d'originalité. Les baies de Goji lui apporte à la fois de la couleur, du peps et un soupçon d'acidité. 



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lundi 30 septembre 2013

Sachertorte

  Je m'attaque aujourd'hui au célébrissime gâteau autrichien le Sachertorte. Je vous l'accorde, ce n'est loin d'être un exercice des plus compliqué: une simple génoise enrichie en beurre et au chocolat enduite de confiture d'abricot pour la pointe d'acidité, et le tout recouvert de glaçage chocolaté. Un dessert à la fois simple mais qui reste très efficace. 


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dimanche 29 septembre 2013

Tarte aux mirabelles et spéculoos

  J'étais très sceptique quant à la publication ou non de cette article car les photos ne sont pas tout à fait à mon goût (je crois bien être atteinte du syndrome d'insatisfaction), je manquais d'inspiration ce jour là c'est certain !!! Mais bon, c'est la fin des mirabelles et je n'aurais pas le temps de la refaire. Donc je vous livre la recette sans trop d'enthousiasme ...   



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mardi 24 septembre 2013

Cake épinards et feta

 Simplement bon et tout simple à réaliser, le cake remporte à chaque fois l'unanimité. Avec un insert épinard fourré au fromage, il offre un très joli visuel à la découpe.  



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dimanche 22 septembre 2013

Les Afghans

  Loin d'être ma première tentative d'intégrer des céréales du petit déjeuner dans des préparations à gâteau. Après les crunch, c'est au tour des corn-flakes avec ces petits biscuits au nom assez surprenant " Les afghans" pour leur apporter du croustillant.  


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jeudi 19 septembre 2013

Baba ghanouj à la tomate séchée

  Simple à réaliser, Mtabel d'aubergine est un incontournable de la cuisine libanaise. Une entrée fraîche mais pas seulement, il  peut également servir de condiment pour accompagner viande grillée. Et avec de la tomate séchée, le caviar à gagner en relief et en goût.  


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mercredi 18 septembre 2013

Fricassés Tunisiens

Une grande spécialité tunisienne avec ce petit sandwich à base de beignet frit. Garni traditionnellement  de pomme de terre, on peut très bien le décliner aussi bien sucré que salé. 



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lundi 16 septembre 2013

Pain aux fines herbes

  Cela fait un certain temps qu'il n'y avait pas eu de recette de boulange poster sur le blog. Faute de temps, car le pain ce doit de prendre tout son temps pour bien se développer et nous offrir moelleux et légèreté.  Et c'est avec un pain roulé aux fines herbes que la boulange fait son come-back.

 

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mercredi 11 septembre 2013

Dziriette

  Un plaisir indécelable qui me fais voyager à chaque bouchée. Une réminiscence et des souvenirs pleins la tête concentré dans tout petit gâteau. En quelques mots voila ce que m'invoque cette pâtisserie algérienne ancestrale. 
  

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mardi 10 septembre 2013

Tarte betteraves, quinoa et thym

  On y pense pas ou peu à la betterave en guise de garniture pour une tarte. A tord d'ailleurs, car on peut la retrouver toute l'année et déjà précuite. Et l'association entre les différents composants: quinoa, thym, ail et basilic en font un véritable coup de coeur.  




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dimanche 8 septembre 2013

Ricotta rolls

  Une petite douceur rapide à réaliser, à déguster en guise de dessert ou pour accompagner tout simplement un bon thé. De délicieux cigares croustillants à la ricotta parfumés au citron viendront égayer à merveille une pause gourmande dominicale.


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samedi 7 septembre 2013

Sablés glacés au caramel

 De la nouveauté avec ces délicieux biscuits recouverts d'un glaçage caramel et halva turc à effet miroir. A la fois jolis visuellement mais également très goûteux avec un jeu de texture entre croquant et fondant. Ainsi qu'une multitude de saveurs pour au final, offrir un petit bijou sucré. 


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jeudi 5 septembre 2013

Mendiants chocolat noir et pop-corn au caramel salé

  Une autre façon de préparer les mendiants avec une touche plus gourmande pour les adorateurs de caramel au beurre salé (un clin d'oeil à tous les bretons)  ou il se mélange à perfection avec le chocolat noir ce qui donne à la fois en bouche croquant et fondant... 



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mercredi 4 septembre 2013

Cookies aux pépites de chocolat et pépites de caramel

  Quoi de mieux que d'offrir des cookies XL maison à ses enfants pour le plus gourmand des goûters. Quand on les mange  moelleux encore tièdes ou croustillants une fois refroidies, le plaisir de les déguster reste intacte et le plaisir de voir ses enfants les dévorer est encore mieux.  


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dimanche 1 septembre 2013

Croustillants féta épinard

 Une entrée goûteuse et ultra croustillante que je vous propose pour aujourd'hui. Des triangles aux épinards aux saveurs grecques, ou fêta et menthe se mélange à merveille pour donner du goût tout en puissance. A servir avec une salade de concombre ou à déguster tel quel : c'est selon vos envies. 




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samedi 31 août 2013

Refiss tounsi

  ll n'est plus à présenter ce délicieux gâteau sans cuisson et à base de semoule. Très apprécié depuis des lustres pour sa valeur nutritive et sa bonne conservation, car jadis, il était l'allié des voyageurs et autres nomades. Je vous propose une autre façon de le préparer, plus pratique et sans être obliger de se brûler les doigts mais pas seulement, il est  bien plus  tendre, fondant en bouche.  


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dimanche 25 août 2013

Taboulé persil et grenade

 L'été se poursuit en nous offrant un beau soleil, farniente et détente sont de mise et donc pas trop envie de se mettre à mitonner des petits plats  ni de passer des heures en cuisine ce qui explique le manque de publication mais promis ça va venir. Pour vous faire patienter, une recette simple aux multiples saveurs.  


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dimanche 18 août 2013

Salade de lentilles à l'orientale

 Une recette de saison, prête en  moins de 10 minutes aux notes orientales qui se mange aussi bien  en entrée fraiche ou en plat de résistance accompagné d'une viande ou d'un poisson. 


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mercredi 7 août 2013

Cigares aux amandes effillées

  On clôture ce mois par une dernière recette de gâteau sec assez rapide à réaliser. Des sablés croquants décorés d'amandes effilées qui viendront joliment agrémenter la table de l'Aid. Il s'en va sans dire que je vous souhaite de passer une excellente fête de l'Aid en bonne compagnie.



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dimanche 4 août 2013

Mahchi de légumes

 Mahchi ou farci de légumes son équivalent occidental est une recette de saison ou on retrouve poivrons, tomates et autres courgettes garnis de viande hachée, accompagnés généralement d'une sauce tomate; un vestige délicieux probablement Ottoman commun à toutes l'Arabie.




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