samedi 4 août 2012

Crème de lentilles & feuilletés à la tomate

Une autre idée de soupe pour varier en ce mois de jeune. Une crème de lentilles corail riche en fer et  revigorante. Et pour l'accompagner, je vous propose des feuilletés  à la tomate.   




INGRÉDIENTS POUR LA SOUPE:

350 gr de lentilles corail
3 carottes
1 oignon
Thym
1 feuille de laurier
60 cl de lait 
20 cl de crème fraîche
20 gr de beurre
Sel et poivre
1 noix de muscade
Huile de noix



                                                                                

INGRÉDIENTS POUR LES FEUILLETÉS:

1 rouleau de pâte feuilletée

La compotée de tomate:
2 tomates bien mûres concassées
2 tomates séchées
1 petit oignon
1/2 cube de bouillon
Herbe de Provence
Sel et poivre


PRÉPARATION:

 Faire blanchir les lentilles dans une grande casserole remplie d'eau froide. Porter à ébullition 3 min, égoutter et rafraîchir à l'eau froide. 

 Dans un autocuiseur, faire revenir avec un peu de beurre, l'oignon ciselé et les carottes découpées.  Ajouter les lentilles, le thym et le laurier. Mélanger et couvrir d'eau aux deux tiers de la cocotte. Faire cuire 10 min. 

 Saler en fin de cuisson, pour que la peau des lentilles ne durcisse pas. Enlever la feuille de laurier et mixer finement la préparation avec le lait. Ajouter la crème fraîche, une noix de beurre ainsi que le muscade. Servir en garnissant de brins de  ciboulette, de muscade rapée et de quelques goûttes d'huile de noisette.


Dans une casserole, mettre la tomate, l'oignon et les tomates séchées mixées, les herbes, le 1/2 cube bouillon, le sel et le poivre. Laisser réduire sur feu doux jusqu'à ce la préparation épaississe. Retirer du feu et laisser bien refroidir. 

 Étaler la pâte, tapisser tous le dessus de tomates. Rouler la pâte d'un coté jusqu'au centre puis faire de même avec l'autre côté et placer au congélateur pendant 30 min. Découper le rouleau en tranches fines. Disposer sur une plaque chemisée et faire cuire environ 15 à 20 min.



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4 commentaires:

  1. belle version de soupe et de feuilletés1 bravo

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  2. ben moi je viendrais bien manger cez toi ! c'est quand tu veux !!

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  3. Mmhm ta crème de lentilles me fait bien envie accompagnée de ces petits feuilletés !

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