vendredi 13 avril 2012

Le cramique

A mi-chemin, à la croisée entre le pain brioché et le cake, le cramique est une spécialité belge qui se déguste aussi bien au petit déjeuner qu'au goûter. Pour une touche plus gourmande, je l'ai agrémenté de pépites de chocolat en plus du traditionnel raisin sec. 





Ingrédients:

500 gr de farine 
100 gr de sucre en poudre
3 oeufs + 1 jaune pour la dorure
150 gr de raisins secs 
150 gr de pépites de chocolat
30 gr de levure boulangère
100 gr de beurre mou + 1 noix pour le moule 
20 cl  de lait
1 pincée de sel 







Préparation:

Diluer la levure de boulanger dans le lait tiède. Verser la farine et le sucre en poudre dans un saladier, faire un puits au centre et casser les oeufs. Mélanger, puis ajouter la levure , le lait et le sel. Pétrir la pâte en ajoutant le beurre morceau par morceau puis former une boule. Placer la dans un saladier. Recouvrir d'un linge et lasser lever à température ambiante pendant 40 minutes. Aplatir la pâte sur un plan fariné, puis incorporer les raisins secs et les pépites de chocolat. Former à nouveau une boule et laisser gonfler 50 minutes. Placer la pâte dans un moule à cake beurré et laisser lever pendant 1 heure. Préchauffer le four TH 8.  Battre le jaune d'oeuf avec une cuillère à soupe d'eau et badigeonner le cramique.  Enfourner et faire cuire 50 minutes. Sortir du four et laisser refroidir sur un grille.






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15 commentaires:

  1. A dévorer de toute urgence avec une bonne tasse de thé! bonne soirée. Bises

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  2. J'adore la cramique ! J'ai la chance de ne pas être loin de la Belgique alors j'avoue que je n'ai jamais essayé d'en faire, mais ta recette me donne envie d'y remédier ! :P
    Bonne soirée

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  3. mmmmmmm tros bonnnnnn bravooo

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  4. hummm un grand merci pour ces recettes gourmandes.bises

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  5. Miam ! Voilà une recette bien sympa !!!

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  6. oh lalala trooop bon je vai la tester !!

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  7. Magnifique et vraiment délicieuse cette brioche!!

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  8. hummm il est vraiment magnifique !

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  9. coucou !!
    et le beurre a quel niveau on le rajoute je ne le vois nul part ds la recette !!
    bizzz

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    1. J'ai ajouté l'étape, merci de me me l'avoir signalé Samar. tu es un amour.

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  10. Je viens de le sortir du four, mon fils se régaler, merci delice, la prochaine fois je mettrais la pate dans une moule a cake un peu plus grand merci pour le partage, bisous

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  11. J'ai fait ce cramique hier et je dois dire qu'il est delicieux. J'ai utilise ma map pour faire la pate. A la place de chocolat j'ai utilise du sucre perle. Merci pour cette recette.

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